Công đoạn đóng gói thành phẩm Bún khô Ngọc Hội tại HTX Ngọc Long.

Sản phẩm bún, phở khô của xã Ngọc Hội được sản xuất bằng giống gạo khang dân, bao thai của địa phương. Ông Vũ Đình Thùy, Giám đốc Hợp tác xã Ngọc Long, xã Ngọc Hội cho biết: Để có được một gói bún khô đến được tay người tiêu dùng đạt chất lượng yêu cầu  là cả một công đoạn dài như chọn gạo, ủ gạo, xay gạo, ép bún, phơi bún, đóng gói. Việc xay gạo, vắt bột, ép bún, đóng gói… hiện nay đã được cơ giới hóa, nhưng tay nghề và kỹ thuật của người vận hành máy vẫn là một trong những yếu tố quyết định chất lượng của mẻ bún. Theo đó, nước để ngâm gạo và xay bột phải sạch thì bún mới trắng; bột xay nghiền kỹ, ngâm lọc đúng và đủ thời gian để tạo ra mẻ bún ưng ý; ngay cả công đoạn đưa bột vào máy ép cũng phải canh đủ độ để bún chín thì sợi mới ngon, trắng, dai và bóng đẹp. Bún, phở khô để ở nhiệt độ phòng 1 ngày, sau đó đem đi rửa sạch và phơi 1 nắng. Sợi bún, phở khô giòn là đạt tiêu chuẩn và đem đi đóng gói đưa đến tay người tiêu dùng. Mỗi năm, Hợp tác xã Ngọc Long xuất bán gần 50 tấn, phở khô, thu về trên 200 triệu đồng và tạo việc làm thường  xuyên cho 3 lao động.

Bún, Phỏ khô Ngọc Hội được nhiều người ưu chuộng bởi hương vị riêng có.

Sản phẩm bún, phở khô Ngọc Hội được sản xuất đảm bảo an toàn, tiện lợi, chế biến được nhiều món ngon nên đã được nhiều người lựa chọn để sử dụng cho bữa ăn của gia đình. Đặc biệt, bún khô Ngọc Hội được làm hoàn toàn từ các nguyên liệu tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản nên bún vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vừa có thể bảo quản được lâu. 

Ông Lâm Phúc Huyên, Phó Chủ tịch UBND xã Ngọc Hội cho biết: Trong quá trình xây dựng sản phẩm OCOP, UBND xã Ngọc Hội đã vận động nhân dân tham gia xây dựng sản phẩm  bún, phở khô để trở thành sản phẩm ocoop của xã. Tính đến thời điểm hiện  tại, đây là sản phẩm duy nhất của xã được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao. Hiện nay, xã Ngọc Hội đang khuyến khích nhiều hộ gia đình tham gia vào việc xây dựng sản phẩm ocoop. Đồng thời xã cũng tập trung lựa chọn các sản phẩm khác để xây dựng sản phẩm ocoop, góp phần nâng cao kinh tế cho người dân trên địa bàn xã./.